Soupe de topinambours au curry

samedi 13 avril 2013

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- 500 g de topinambours
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de curry
- Cube de bouillon de volaille
- 1/2 L d’eau
- 25cL de litre de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 pincée de bicarbonate

Ebouillantez les topinambours pendant 5-10 minutes (vous pouvez aussi les éplucher directement à l’économe). Epluchez-les et coupez les en morceaux.
Faites les griller un peu dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le curry et le miel.

Versez 1/2L d’eau bouillante et plongez y le cube de bouillon. Laissez cuire 30 minutes à petit bouillon. Mixez puis ajoutez la crème et le bicarbonate (qui permet une meilleur digestion du légume, c’est donc facultatif !) puis salez et poivrez.